Drømmen om å åpne en egen gresk restaurant har alltid vært der. Ved å teste ut mat på festivaler i Trondheim, fant Chryssa Kouzinoglou ut at nordmenn har et godt forhold til gresk mat. På Symposium på Lager11 finner du ekte, gresk street food.
– Lager11 har gitt meg muligheten til å realisere drømmen om å starte egen restaurant. Jeg lagde mye mat hjemme på kjøkkenet med mamma da jeg var lita. Matlaging var som et ritual for henne. Det har jeg tatt med meg, smiler Chryssa.
I Hellas, og sikkert flere andre steder, er mat en god måte å vise omsorg og kjærlighet på.
– Kjærlighet passerer gjennom magen. Mannen min lagde mat til meg en av de første gangene vi møttes, og jeg begynte å forelske meg, sier Chryssa og rødmer lett.
Ingrediensene til Symposium kommer direkte fra Hellas.
– Jeg vil ha de beste ingrediensene, og jeg har bestilt olje, fetaost og oliven fra Hellas. Mat er ikke bare mat. Vi lever for å spise – vi spiser ikke for å leve!, ler Chryssa.
Her kan du spise souvlaki med pitabrød, spinatpai og greske salater. Tzatziki står selvfølgelig på menyen. Chryssa har valgt å dele oppskriften sin på tzatziki.
Mat handler om å dele opplevelser. Navnet Symposium inviterer til det å samle folk: Symposium betyr å dele en opplevelse med mat, dansing og god drikke.
– Mat er en måte å nå inn til hjertene til folk på, smiler Chryssa.
Chryssa bringer gresk matkjærlighet til Lager11 på Sluppen. Kommer du?
Gresk aften hjemme hos deg?
Lager11 har åpent torsdag til søndag. Alle serveringsstedene tilbyr take-away. Du kan også bestille via Foodora og få maten levert hjem.
Vi har fortsatt ikke åpnet for levering med Foodora enda siden vi er så heldige å ha mange besøkende i mathallen. Når det eventuelt blir åpnet for bestilling via Foodora er også usikkert.
Aloha, Sluppen! Hele verden på Lager11
Lager11 er Trondheims nye møteplass med street food og scene. Her finner du gatemat fra åtte land, drevet av gründere med innvandrerbakgrunn. Smak deg gjennom chilensk, indisk, polsk, kinesisk, gresk, koreansk, italiensk og mat fra Midtøsten – på Sluppen.
R. Kjeldsberg utvikler bydelen Sluppen og har bidratt med opplæring og støtte til alle driverne. Vi har tro på at drømmer kan bli til virkelighet. Les om Sluppen »
Lager11 vil bidra til å utvikle prosjekter innen teater, dans, musikk og kunst som reflekterer samfunnet og verden vi er en del av.
Besøk Lager11