Polsk street food fusion. Det er det Mira og Przemyslaw Tkacz serverer på Atelier på Lager11. Det betyr and i dampede boller, supper og salater.
Crispy duck med plommesaus og spicy majones, bigos og nordisk kimchi er noe av det Mira og Przemyslaw serverer på Atelier. De har valgt å dele oppskriften på bigos, som er en slags gryte. Kimchi er fermenterte grønnsaker som er på moten i matverden.
– I Polen har fermentering vært en greie i årelang mattradisjon. For meg er det ikke en ny trend, men det jeg har vokst opp med, forteller Mira.
Hun og mannen Przemyslaw har tidligere drevet restauranten Atelier i Midtbyen. Nå er de klare for street food mathall – og til å sette Sluppen på matkartet. Mira har jobbet på Credo, Folk og Fe og Maemo. Hun har deltatt i den polske utgaven av Top Chef. På Atelier blir det førsteklasses polsk street food.
Gatemat er en favoritt hos Mira og Przemyslaw.
– Vi prøver alltid å ta oss råd til å spise på én flott gourmetrestaurant når vi er ute og reiser. Ellers går det i gatemat. Gatemat er mest spennende, slår Mira fast.
Trondheim har en god samarbeidskultur.
– Her i Trondheim har vi en god samarbeidskultur, også når det gjelder mat. Om det er noe vi mangler, spør vi bare om noen andre har det og får hjelp. Neste gang er det kanskje vi som hjelper dem, smiler Mira.
Med Lager11 får Trondheim gatemat fra åtte land.
Vil du ta det polsk hjemme hos deg?
Lager11 har åpent torsdag til søndag. Alle serveringsstedene tilbyr take-away. Du kan også bestille via Foodora og få maten levert hjem.
Vi har fortsatt ikke åpnet for levering med Foodora enda siden vi er så heldige å ha mange besøkende i mathallen. Når det eventuelt blir åpnet for bestilling via Foodora er også usikkert.
Aloha, Sluppen! Hele verden på Lager11
Lager11 er Trondheims nye møteplass med street food og scene. Her finner du gatemat fra åtte land, drevet av gründere med innvandrerbakgrunn. Smak deg gjennom chilensk, indisk, polsk, kinesisk, gresk, koreansk, italiensk og mat fra Midtøsten – på Sluppen.
R. Kjeldsberg utvikler bydelen Sluppen og har bidratt med opplæring og støtte til alle driverne. Vi har tro på at drømmer kan bli til virkelighet. Les om Sluppen »
Lager11 vil bidra til å utvikle prosjekter innen teater, dans, musikk og kunst som reflekterer samfunnet og verden vi er en del av.
Besøk Lager11